Piéce pour 50 perssonnes :
100 choux .100 macarons
Décor nougatine , sucre tiré , pastillage et glace royale.
Le tout sur un socle en polystirène masqué de glace royale .
- Nougatine
- Sucre tiré
- Socle glace royale
- Décors Pastillage
- Choux glacé sucre cuit, garnits crème patissière à la vanille boubon
- Pour 30 Personnes : 120 choux
Du jeudi 29 au samedi 31 janvier , l'Alsace accueille à Strasbourg , les finales nationales des Olympiades des Métiers.
650 jeunes de moins de 23 ans, issus de 26 région françaises, concourent pour leur qualification au mondial du Brésil .
49 métiers , autant de finalistes !
Entremets pour 50 perssones :
- " williams" mousse caramel, poires caramels, biscuits moelleux au chocolat et croustillant praliné
-" Caracas" mousse chocolat praliné noisette/pistache, biscuit " Sacher"et amandes caramellisées
Travail de la pâte à choux
du sucre ( glaçage)
de la nougatine
de la glace royale
de la pâte d"amande( rose)
Atelier de 3h30 : montage et finition d'un croq en bouche de 12 perssonnes ( 50 choux)
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Patrick MESENGE Françoise BEAUDET ------------------------------------------------- |